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El término en cuestión es de uso frecuente en el área de las Ciencias Sociales; desde un punto de vista morfológico no implicaría anomalías, ya que está claramente formado a partir del morfema "ident", fácilmente reconocible en el sustantivo "identidad". Así, es similar a "identificación"o "idéntico".
En lo que respecta a la etimología, "identidad" proviene del latín "identitas", y este de "idem", que dio lugar a "ídem" y significa "lo mismo". En fin, la idea que se pretende comunicar al utilizar el adjetivo "identitario" se comprende sin dificultades, la raíz de la palabra evita dificultades, pero seguramente porque la cantidad de hablantes del español que la utilizan aún es menor al número de personas que no la emplean, el diccionario todavía la mantiene al margen.
Así, tenemos la opción de ir a la palabra original. "El fútbol es un valor de identidad para la población de Uruguay", podríamos decir si volvemos al texto del ejemplo en un texto periodístico. Personalmente, creo que cualquiera de las dos opciones es válida. Como siempre, la reflexión es bienvenida en estos temas, más aún cuando se percibe que la publicación académica no registró el vocablo.
Cuando las palabras son de significado reconocido por el público al que nos dirigimos, su morfología es correcta y su significado también, no hay motivo para dejar de utilizarlas.
Lectura recomendada:
Etimología de "identidad" (Etimologías Latín)
¿Se puede utilizar la palabra "identitario" (Fundéu)
